市场上购买的不锈钢制品其材料成分多半是不符合国家标准的不锈钢。鉴别不锈钢最简易的方法是在100ml蒸馏水溶解8gCuSO4，再加入3滴浓硫酸，将此溶液滴在不锈钢制品上保持6min，真正的不锈钢制品不会发生变化，否则就会在钢的表面沉积一层铜。复杂的办法就是进行光谱分析。

不锈钢范围很大、种类很多，有些不带磁性、有些则带磁性，主要是看钢中是否含有铁、镍、钴，如有则带磁性，否则不带磁性。例如不锈钢刀就带磁性，有些纯装饰用料则不带磁性。