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腐竹产品小常识

日期：2009/3/16 10:10:24　

一、分类　　腐竹又名豆腐筋。豆浆煮沸后，在降温过程中，从豆浆表面挑起一层薄膜，厚度在0.3mm以下。干燥后，有浅黄色光泽，形状似竹，故名腐竹。腐竹的主要品种有枝竹、扁竹、豆皮、豆腐棍、甜竹、月片、厚片等。
　　二、产品选购
　　首先看产品外观，优质腐竹的颜色应为淡黄色，呈枝条或片叶状，折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。由于腐竹的蛋白质呈纤维状，因此迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织。摸上去易碎的腐竹质量较好。
 　　其次闻气味，优质腐竹呈固有的清香味，无任何不良气味。
　　第三，可以取几块腐竹在温水中浸泡10分钟左右(以软为宜)，优质腐竹所泡的水是淡黄色的且不浑浊

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