蜂蜜是蜜蜂采集了植物的花蜜或分泌物,经过充分酿造,而贮存在巢脾内的香甜物质。蜂蜜的定义包括三方面规定:第一方面蜂蜜的来源是植物的花蜜或分泌物,蜂蜜也包括甘露蜜,但不包括喂糖而产生的糖蜜;第二方面蜂蜜的成熟过程,是蜜蜂经过充分酿造而贮存在巢脾内的,蜜蜂刚刚采来的花蜜不是蜂蜜,未成熟也不是蜂蜜,人工浓缩的花蜜更不是蜂蜜;第三方面是讲蜂蜜成品,是一种香甜物质。
在选购蜂蜜时消费者应关注以下几点:
1.看颜色。纯正蜂蜜看起来不是很清亮,呈白色、淡黄或琥珀色,以浅淡色为佳;假蜂蜜一般呈深黄色。购买应选择那种气味芬芳、色正、质纯、呈半流动状态的蜂蜜。一般来说,深色蜂蜜所含的矿物质比浅色蜂蜜丰富。
2.看黏稠度。新鲜的非结晶态的蜂蜜可用筷子挑起,常温下浓度较高的蜂蜜挑起时蜜液可拉成很细的蜜丝,且不易拉断,蜜丝最终拉断后丝头回弹有力,断丝时回缩呈珠状;如蜂蜜含水量高,断丝时无缩珠状或无拉丝出现,挑起时一块一块呈滴状下落。
3.看结晶。真蜂蜜里面的葡萄糖,12℃~14℃时会结晶,也正是葡萄糖成分较多的证明;假蜂蜜里面的糖分也可能结晶,但因为不是葡萄糖,晶体与真蜂蜜有区别。真蜂蜜的结晶手捻即化,含之即化;假蜂蜜的结晶块,手捻时磨手,有沙砾感,咀嚼如砂糖,声脆响亮。
4.看杂质。蜂蜜中如有杂质存在,会对蜂蜜的品质起到一定的影响。因此,可把蜂蜜倒在透明的容器里,对着阳光看,如为玻璃瓶瓶装蜜,可直接观看,就可发现杂质存在的情况,应挑选清净无杂质的蜂蜜。
5.选购瓶装蜜。消费者最好到正规的商店购买经过检验合格的蜂蜜。购买时要注意标签上有无厂名、厂址、生产许可证号(QS)、生产日期、保质期、产品质量代号等相关内容。
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