豆浆越来越淡，喝起来就像糖加水；馒头越来越艳，却是色素掺香精；包子越来越小，垃圾肉来当馅……豆浆、油条、馒头、包子一直是咱中国人的传统早餐食品。然而，由于大部分早餐仍是由小作坊生产，其质量和卫生状况令人担忧。

    1.米线、粉条质量辨别方法。

    好的粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎。在感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。质量好的粉丝、粉条的气味和滋味均正常，无任何异味。质量差的粉丝、粉条常有霉味、酸味及其他异味，口感较差。

    2.如何辨别好豆浆。

    一看外观：优质豆浆应为乳白略带黄色，做好后倒入碗中有黏稠感，略凉时表面有一层油皮，这样的豆浆浓度高、彻底熟透。

    二闻气味：劣质豆浆则有一股令人不舒服的豆腥味，没煮熟，喝了易导致腹泻、呕吐。

    三品味道：好豆浆豆香浓郁、浓度高、口感爽滑，并略带一股淡淡的甜味；劣质豆浆喝起来有糊味，口感不佳，有粗涩感，且味淡如水。

    3.如何辨别问题油条。

    一要看：太黑不行，色泽过于金黄也不行。加入洗衣粉的油条表面光滑，顺光时可见亮晶晶的颗粒，油条断面会出现大孔洞，而正常的油条断面呈海绵状，气孔细密均匀。

    二要闻：有没有刺鼻的气味。

    三要尝：明矾过量的油条，有种涩涩的感觉，而加了洗衣粉的油条吃起来口感平淡，没有油炸香味。

    4.巧辨真假玉米馒头。

    真正的玉米馒头表面粗糙，布满凹点，口感糙口，闻起来有玉米的清香味，呈浅黄色。假玉米馒头由于玉米含量肯定少得可怜，或几乎没有，因此，口感更泡松、细腻，并且多呈麦香味(有奶香味的可能是添加了奶精)，闻不出玉米清香，再加上掺了色素，颜色黄得不正常。